9種類以上の複雑な糖が豊富！
「タカラ本みりん」には、ブドウ糖の他にトレハロース、イソマルトースなど9種類以上の糖が豊富に含まれています。
なかでも、味に深みを出し、てり・つやの持続効果の高いオリゴ糖がバランスよく含まれています。
こうした糖の働きによって料理にまろやかな甘みとてり・つやが加わります。
調味料（本みりん・料理清酒）
本みりんは、もち米、米麹、醸造アルコール等から作られる日本の伝統的な酒類調味料です。
「タカラ本みりん」は、9種類以上の糖と18種類のアミノ酸が、料理にてりを与え、味のしみ込みをよくし、
生臭みを消し、煮崩れを防ぎながらやさしい甘みとうまみを付与します。
食塩、防腐剤不使用。
「タカラ本みりん」が
料理をおいしくする7つの理由
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効果1
上品でまろやかな甘みをつける
「タカラ本みりん」にはブドウ糖やオリゴ糖など9種類以上の複雑な糖が含まれるので、料理に上品な甘みをつけます。
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効果2
てり・つやをつける
「タカラ本みりん」に含まれる9種類以上の糖が料理においしそうなてりとつやを与えます。
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効果3
コク・うまみをつける
「タカラ本みりん」に含まれる9種類以上の糖と18種類以上のアミノ酸により、料理に深いコクとうまみを与えます。
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効果4
塩カド・酢カドをとってまろやかにする
「タカラ本みりん」に含まれる糖やアミノ酸等の働きで、塩カド・酢カドを抑え料理をまろやかに仕上げます。
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効果5
味のしみ込みをよくする
「タカラ本みりん」に含まれるアルコールが食材にしみ込むときに、他の調味料もしみ込みやすくします。
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効果6
生臭みを消す
「タカラ本みりん」に含まれる糖やアミノ酸等の働きで生臭みなどの嫌な臭いを消します。 さらにアルコールが揮発するときに嫌な臭いを一緒に取り去ります。
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効果7
煮崩れを防ぐ
「タカラ本みりん」に含まれる糖とアルコールの働きで、素材の煮崩れを防ぎます。
動画で学ぶ「タカラ本みりん」
もっと知りたい「タカラ本みりん」
18種類以上のアミノ酸が豊富！
「タカラ本みりん」のアミノ酸は、原材料のお米由来。
「うまみのアミノ酸」「甘みのアミノ酸」「様々な味わいを生み出すアミノ酸」などバランスよく含まれています。
18種類以上のアミノ酸が9種類以上の糖とあいまって料理に深いコクとうまみを加えます。
料理用清酒は、調理効果に特化した清酒で、米、米麹、醸造アルコール等から作られています。
タカラ「料理のための清酒」は、肉や魚の臭みを消す有機酸、
料理にコクとうまみを与えるうまみ成分が豊富で、様々な調理効果をもたらしてくれます。
食塩、防腐剤不使用。
タカラ「料理のための清酒」が
料理をおいしくする5つの理由
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効果1
生臭みを消し、よい香りをつける
タカラ「料理のための清酒」に含まれる醸造成分が嫌な臭いを消し、またアルコールが揮発するときに嫌な臭いを一緒に取り去ります。さらに料理に清酒らしいよい香りをつけます。
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効果2
コクとうまみをつける
タカラ「料理のための清酒」に含まれるうまみ成分が料理にコクとうまみを与えます。
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効果3
味のしみ込みをよくする
タカラ「料理のための清酒」に含まれるアルコールの調理効果で、素材にうまみ成分や糖、有機酸などが一緒にしみ込みます。
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効果4
素材をやわらかく仕上げる
タカラ「料理のための清酒」に含まれるアルコールが素材にしみ込み、やわらかく仕上げます。
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効果5
おいしさを閉じ込める
タカラ「料理のための清酒」は、素材のうまみを閉じ込める効果があります。
動画で学ぶタカラ「料理のための清酒」
もっと知りたいタカラ「料理のための清酒」
タカラ「料理のための清酒」は、 清酒だから食塩０（ゼロ）！
タカラ「料理のための清酒」は、清酒だから食塩０（ゼロ）。 そのため、料理に余分な塩味がつきません。
肉や魚の生臭みを消す有機酸が
約20%アップ！※
タカラ「料理のための清酒」は、タカラ独自の『うまみアップ酵母』（マスキング酵母21号）の働きにより、生臭みを消す有機酸が、約20％※多く含まれます。
そのため、素材の持つ臭い成分をしっかりと消臭し、料理を風味よく仕上げます。
コクやうまみを与えるうまみ成分が約2倍！※
タカラ「料理のための清酒」は、タカラ独自の『うまみアップ酵母』（マスキング酵母21号）の働きにより、コクやうまみを与えるうまみ成分が、約２倍※多く含まれます。
そのため、料理に深いコクとうまみを与えます。
※タカラ「料理のための清酒」の場合、当社清酒比
「タカラ本みりん」とタカラ「料理のための清酒」
で作るレシピ＆動画
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カンタン豚のしょうが焼き レシピはこちら
×カンタン豚のしょうが焼き
15分244kcal塩分 1.0g / 糖質 12.1g
※エネルギー、塩分、糖質は1人分です。
お料理ポイント
酒類調味料の力で味がしっかりするので、食塩を使わずに美味しく仕上がります。
料理清酒の力で豚肉の臭みを抑えます。材料
2人分
- 豚肩ロース肉…140g
- タカラ「料理のための清酒」…小さじ4
- 片栗粉…小さじ2
- 油…小さじ1
- 調味料
（すりおろししょうが…小さじ2、しょうゆ…小さじ2、「タカラ本みりん」…小さじ4） - キャベツ…2枚(100ｇ)
- レモン果汁…1個分
作り方
- ①豚肩ロース肉はタカラ「料理のための清酒」をかけて3分おき、片栗粉を全体にまぶす。
- ②しょうが・しょうゆと「タカラ本みりん」を合わせる。
- ③フライパンに油を入れ火にかけ、①をこんがりと焼きあげ②の調味料を入れ、ひと炒めする。
- ④キャベツをさっとゆでて、水気を切って3cm角切りにし、レモン果汁を混ぜ合わせ、添える。
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ほくほく肉じゃが レシピはこちら
×ほくほく肉じゃが
30分398kcal塩分 2.2g / 糖質 39.9g
※エネルギー、塩分、糖質は1人分です。
お料理ポイント
じゃがいもは切ってから水でさらすと味がしみ込みやすくなります。
具は煮くずれたりうまみが外に出ないよう、サラダ油で炒めます。材料
4人分
- じゃがいも…500g
- 牛肉の薄切り…200g
- たまねぎ…1個
- グリーンピース…1/2カップ
- サラダ油…大さじ2
- だし汁…3カップ
- 調味料
（「タカラ本みりん」…大さじ3、しょうゆ…大さじ3、砂糖…大さじ3）
作り方
- ①じゃがいもはひと口大に切り、面取りをして水にさらす。
- ②牛肉は4cm幅に切る。たまねぎはくし形に切る。
- ③グリーンピースはゆでる。
- ④鍋にサラダ油を熱し、①、②を炒め、だし汁を加えアクを取りながら落としぶたをして強火で煮る。
- ⑤④の野菜が透き通ってきたら調味料を加え、ときどき鍋返しをしながら中火で煮る。
- ⑥⑤に③を加えて仕上げ、器に盛る。
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ふわふわ親子丼 レシピはこちら
×ふわふわ親子丼
10分772kcal塩分：3.2g / 糖質：96.1g
※エネルギー、塩分、糖質は1人分です。
材料
2人分
- 鶏もも肉…160g
- 卵…４個
- たまねぎ…1/2個
- ご飯…適宜
- みつば…適宜
- 調味料
（だし汁…200ml、「タカラ本みりん」…大さじ4、タカラ「料理のための清酒」…大さじ2、しょうゆ…大さじ4）
作り方
- ①鶏肉は2cm角に切る。たまねぎは薄切り、みつばは2～3cm長さに切る。卵は２個ずつときほぐす。
- ②鍋に調味料を入れて煮立て、鶏肉を入れ、途中でたまねぎを加え、透きとおるまで煮る。
- ③②の半分を別の鍋で煮たて、２個分のとき卵を流し入れ、蓋をして半熟に固まったところで、みつばを散らし、ご飯の上に盛り付ける。
残りも同じように卵でとじ、ご飯の上に盛り付ける。
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鶏のジューシーから揚げ レシピはこちら
×鶏のジューシーから揚げ
35分289kcal塩分 1.6g / 糖質 8.3g
※エネルギー、塩分、糖質は1人分です。
お料理ポイント
料理清酒の調理効果でうまみがアップします。
食塩０だから、余分な塩味をつけず、素材の味を生かします。
また、しっかりと臭みを消して、お肉も柔らかく、ジューシーになります。材料
4人分
- 鶏肉もも…400g
- つけ汁
（タカラ「料理のための清酒」…大さじ1、しょうゆ…大さじ2、ねぎぶつ切り…5cm、しょうが薄切り…少々） - 片栗粉…適量
- 揚げ油…適量
作り方
- ①ひと口大に切った鶏肉をつけ汁にしばらく浸しておく。
- ②鶏肉の汁けを切って、片栗粉をまぶす。
- ③鶏肉についた余分な片栗粉を落とし、180℃の揚げ油で、きつね色になるまで揚げてでき上がり。
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キホンのかつ丼 レシピはこちら
×キホンのかつ丼
15分807kcal塩分：3.1g / 糖質：95.3g
※エネルギー、塩分、糖質は1人分です。
材料
4人分
- とんかつ（市販品）…4枚
- たまねぎ…1個
- 長ねぎ…2本
- 卵…4個
- ごはん…丼4杯
- 丼つゆ
（「タカラ本みりん」…大さじ4、だし汁…250ml、しょうゆ…大さじ4）
作り方
- ①とんかつは食べやすい大きさに切る。
- ②たまねぎは5mm幅の半月切りにする。
- ③長ねぎは斜め細切りにする。
- ④煮汁を煮立て、②をサッと炊く。
- ⑤④の1/4量を小さめの浅鍋に入れ、③の1/4量をのせて卵1個分の溶き卵を流し込み、半熟状にとじる。
- ⑥丼にごはんを盛り、①をのせ、⑤をすべらせるようにしてのせる。同様にあと3人分を作る。
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とろっと豚角煮と半熟卵 レシピはこちら
×とろっと豚角煮と半熟卵
120分941kcal塩分：1.8g / 糖質：11.1g
※エネルギー、塩分、糖質は1人分です。
お料理ポイント
1カップの本みりん、料理清酒を使うことで、豚肉の臭みが取れて味染みのよいジューシーな角煮に仕上がります。
また本みりんと料理清酒の効果で煮込む時間は短縮されますが、圧力鍋を使用すると更に半分の時間で作れます。材料
4人分
- 豚バラブロック…800g
- 生姜…1片
- 長ねぎの青い部分…1本分
- タカラ「料理のための清酒」…1カップ
- 水…3カップ程
- 「タカラ本みりん」…1カップ
- しょうゆ…1/2カップ
- 白ネギ…1本
- 卵…4個
作り方
- ①生姜は皮つきのままスライスします。
白ネギは真ん中の芯を除いて千切りにし、冷水に放って白髪ねぎにします。 - ②豚バラは8等分に切り、熱したフライパンに入れて表面を焼き付けます。
鍋に豚バラとタカラ「料理のための清酒」、水、生姜、長ネギの青い部分を入れて加熱し、沸騰したらアクや余分な脂を取って、オーブンペーパーで落とし蓋をして弱火で1時間ほど煮ます。 - ③長ネギ、生姜を取り出し、煮汁1カップ程を残して再び火にかけ、「タカラ本みりん」、しょうゆを加えて、オーブンペーパーで落とし蓋をして弱火で30分程煮ます。
火を止めて冷めるまで置いておくと更に味が染み込みます。 - ④鍋にお湯を沸かして卵を入れて6分間茹でて、すぐに冷水に付けて冷まして半熟卵を作ります。
殻をむいて粗熱の取れた煮汁に漬けて30分程おきます。 - ⑤角煮と半分に切った卵を盛り付けて、白髪ねぎをのせます。
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本格味しみぶり大根 レシピはこちら
×本格味しみぶり大根
50分509kcal塩分：2.2g / 糖質：17.3g
※エネルギー、塩分、糖質は1人分です。
お料理ポイント
お酒のチカラでぶりの臭みを抑え、本みりんの甘みと旨みでこっくりと深みのある味に仕上げます。
大根は厚みを薄くすると早く煮え調理時間も短縮できます。材料
2人分
- 大根…250g
- ぶり（切り身）…300g
- 塩…少々
- 水…1/2カップ
- タカラ「料理のための清酒」…1/2カップ
- 白ねぎ…10cm
- 大根の茎…少々
- 調味料
（「タカラ本みりん」…大さじ4、しょうゆ…大さじ2）
作り方
- ①大根は皮をむき、2.5cm厚さの半月切りにし、固めにゆでる。
- ②ぶりは適当な大きさに切って塩をふり、水けをペーパーでおさえる。
- ③鍋に②、水、タカラ「料理のための清酒」を入れ、アクを取りながら中火で5～6分煮る。
- ④①を入れ柔らかくなれば、調味料を加え落としぶたをして中火で煮る。ある程度煮つまれば、落としぶたをはずして煮汁をかけながら煮る。
- ⑤白ねぎは白髪ねぎにし、大根の茎はゆでて5mm長さに切る。
- ⑥器に④を盛り、⑤を散らす。
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割烹風茶碗蒸し レシピはこちら
×割烹風茶碗蒸し
40分95kcal塩分：1.3g / 糖質：3.4g
※エネルギー、塩分、糖質は1人分です。
お料理ポイント
卵液の調味に本みりんを使うことで、料理全体の味に奥行きが出て、上品でまろやかな深みのある味を楽しむことができます。
材料
4人分
- たけのこ…60g
- えび…4尾
- 小柱…50g
- タカラ「料理のための清酒」…小さじ2
- だし汁…2 1/2カップ
- 調味料
（「タカラ本みりん」…大さじ1、うすくちしょうゆ…小さじ1/2、塩…小さじ1/2） - 卵…2個
- 木の芽…適宜
作り方
- ①たけのこは短冊切り、えびは尾を残して殻をむき、 背わたを取る。
- ②①のえびと小柱にタカラ「料理のための清酒」をふりかけておく。
- ③だし汁と調味料を合わせておく。
- ④卵をほぐし、③と混ぜ合わせて一度こしておく。
- ⑤器に①、②を入れ、④の卵液をはって、蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふきんをはさんでふたをずらしてのせ、強火で1～2分、弱火で20～30分蒸し、木の芽をのせる。
冷たくしてもおいしくいただけます。
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ふっくら卵焼き いつもの味付けに、「タカラ本みりん」を卵1個につき小さじ1杯加えるだけ。うまみたっぷり色鮮やかな仕上がりに。冷めてもふっくら！お弁当にも♪
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ふっくら香ばし麺のソース焼きそば 焼きそばの麺をほぐす水の代わりに、麺１玉につきタカラ「料理のための清酒」大さじ1杯を加えるだけ。水っぽくならず、ふっくら香ばしく！
